Vepřové maso
Arrosto di maiale alle erbe - pečené vepřové na bylinkách
Arista di maiale al forno - pečené vepřové v troubě
Vepřový perkelt s nokedly /Maďarsko/
Arista al latte - vepřové v mléce
Hovězí, telecí maso
Scaloppini di vitello con funghi - telecí plátky s houbami
Scaloppini di manzo alla pizzaiolla - hovězí plátky podle pizzaře
Saltimbocca alla romana - saltimbocca po římsku
Testina di vitello - telecí líčka s bramborovým pyré
Mleté maso
Polpettone con pancetta - sekaná po italsku se slaninou /s brambory a la sorrentina/
Drůbeží
Scaloppina di pollo alla griglia - tenké kuřecí plátky na grilu
Kuřecí prsa s glassé balsamico /Pohlreich/
Papero alla melarancia - kachna na pomerančích
Kuře na estragonu s provensálským bramborem
Bocconcini di pollo e chips di patate - kuřecí prsa v cornflakes s chipsy
Králík, zvěřina
Coniglio alle olive - králík na olivách
Coniglio porchettato - králičí roláda s bylinkovou směsí
Ryby
Trota salmonata alle erbe - lososový pstruh s bylinkami
Pesce persico alla mugnaia - sladkovodní okoun v citronové omáčce
Filetti di carpa con patate - filety z kapra s brambotem
Těstoviny
Penne all´arrabiatta - penne arrabiata /naštvané penne/
Penne alla puttanesca - penne a la „bordel“ /penne, ančovičky, olivy, rajčata../
Carbonara /špagety se slaninou, žloutky a parmazánem/
Bucatini all´amatriciana - makarony amatriciana /makarony se slaninou, rajčaty, sýrem/
Al sugo di salsiccia /tagliatelle s klobáskou a rajč. omáčkou/
Aglio olio e peperoncino /špagety s olivovým olejem, česnekem a feferonkami/
Pasta alla norma /těstoviny, lilek, rajčatový protlak, slaný sýr ricotta/
Fetuccine al panenero - fetucciny z tmavého pečiva se špekem a gorgonzolou
Spaghetti con pomodori secci, capari e olive - špagety se suš.rajčaty, kapary a olivami
Spaghetti alla paesana - špagety po vesnicku
Tagliatelle alla Cardinale - tagliatelle a la kardinál
Spaghetti viva Italia - špagety viva Italia
Tagliolini ai fegatini - těstoviny s kuřecími játry
Fusilli con ragú di ricotta - fusilli s rajčaty a ricottou
Ravioli ricotta e spinaci - ravioli s ricottou a špenátem
Lasagne alla Bolognese - lasagne s boloňskou omáčkou
Rizoto
Risotto alla Milanese - šafránové rizoto
Risotto con funghi - rizoto s houbami
Risotto parmigiano – rizoto s parmazánem
Ostatní
Besciamella – bešamel
Sugo Bolognese - Boloňská omáčka
Crema di zucca - dýňový krém
Crema di carota - mrkvová polévka
Carabaccia - cibulačka
Canederli alla tirolese - polévka s tyrolskými knedlíčky
Canederli con insalata di crauti - špekové knedlíky se zelím
Gnocchi quattro formaggi - noky čtyř druhů sýrů
Gnocchi alla Andrea - noky a la Andrea
Gnocchi alla romana - krupicové noky /pečené/
Polenta al gorgonzola - polenta s gorgonzolou
Polenta fritta al rosmarino - fritovaná polenta s rozmarýnem
Panzanella - salát panzanella
Mozzarella in carrozza - mozzarella v kočáru
Bruschetta - topinka s rajčatovou směsí
Insalata Caprese /rajčata, mozarella/
Piadina romagnola /placka+rajč.,šunka,mozzarella/
Piadina Cesenatico /placka + 2 náplně/
Pizza, slané pečivo
Zelenina, brambory
Asparagi gratinati - gratinovaný chřest
Asparagi con salsa Olandese - chřest s holandskou omáčkou
Melanzane alla parmigiana - lilek a la parmigiana
Peperonata alla Toscana - papriky po toskánsku
Patate gratinate al latte - zapečené brambory v mléce
Gratin di patate e zucchine- brambory s cuketou
Patate alla carbonara - bramboty se slaninou
Gattó di patate - bramborový koláč
Moučníky a sladká jídla
Pan di zucca - dýňový koláč
Millefoglie - koláč z listového těsta s krémem z Mascarpone
Mascarpone al limone - citronový dort s Mascarpone /těsto ze sušenek/
Crostata alla fruta - Crostata s ovocem /křehký koláč s krémem a ovocem/
Torta di ricotta - dort z ricotty
Profitterol - šneky z odpalovaného těsta plněné krémem a polité čokoládou
Cenci - sladké konfety
Dolce di mele alla valdostana - sladká jablka valdostana /žemlovka/
Tarte Tatin - jablkový koláč z listového těsta
Dezert Kremšnita /krémeš/
Torta di carote e mandorle - mrkvový dort s mandlemi
Torta tenerina - měkkoučký dort - čokoládový
Torta di pesche e rimes - dort s broskví a rybízem
Sufle alla cioccolata - čokoládové suflé /fondant/
Panna cotta s karamelovým krémem
Ananas flambé - flambovaný ananas
Mousse allo chardonnay - pěna z chardonnay
Barbajada - čokoládovo – kávová pěna
Coppa meringata - pusinkový pohár
-----------------------------------------------------------------------
sitalemvkuchyni.cz - seznam receptů
------------------------------------------------------------------------
Aglio olio e peperoncino - mamincinyrecepty.cz
Penne arrabiatta - mamincinyrecepty.cz
Gnocchi quatro formaggi - mamincinyrecepty.cz
Italské rizoto se šunkou - mamincinyrecepty.cz
--------------------------------------------------------------------------